2025年公共营养师每日一练《理论知识》1月3日专为备考2025年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（）

答 案：对

解 析：维生素D3的主要生理功能有：①促进小肠黏膜对钙吸收；②促进骨组织的钙化：促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要；③促进肾小管对钙、磷的重吸收：通过促进重吸收减少钙、磷的流失，从而保持血浆中钙、磷的浓度。

2、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（）

答 案：对

解 析：婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。

3、“八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（）

答 案：错

解 析：“八五粉”与“八一粉”相比，保留了很多维生素、纤维素和矿物质。

单选题

1、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

• A：25-（OH）D3
• B：1，25-（OH）2D3
• C：VitD3
• D：1-（OH）D3

答 案：A

解 析：维生素D在肝脏经催化形成25-羟基维生素D3（25-OH-D3），并与a-球蛋白结合运至肾脏，进一步羟化成1，25-二羟基维生素D3（1，25-（OH）2-D3），此即为维生素D3的活化形式。故25-OH-D3是维生素D体内的营养状况鉴定指标。

2、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

• A：煮黄豆
• B：豆浆
• C：豆腐
• D：豆芽

答 案：C

解 析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

3、引起组胺中毒的鱼类是（）。

• A：红肉鱼
• B：青皮红肉鱼
• C：河豚鱼
• D：内陆湖泊鱼

答 案：B

解 析：引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

多选题

1、属于副溶血型弧菌中毒特征的是（）。

• A：我国沿海地区最常见的食物中毒
• B：好发食品主要为海产品
• C：以脐部阵发性绞痛为本病特点
• D：好发季节为冬春季

答 案：AB

2、沙门菌可引起的人类疾病包括（）。

• A：伤寒
• B：副伤寒
• C：胃肠炎
• D：败血症
• E：细菌性痢疾

答 案：ABCD

3、母乳喂养的优越性包括（）。

• A：母乳中的营养成分全面
• B：有利于婴儿颌骨和牙齿的发育
• C：降低感染性疾病的发病率
• D：有利于婴儿骨骼发育
• E：预防成年慢性病

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、案例描述：某孕妇，孕32周，晚上睡觉经常腿抽筋，血常规检查示血红蛋白值为l00g／L。1．请针对孕妇晚上睡觉经常腿抽筋进行分析，并提出饮食的合理建议。2．请针对孕妇的血红蛋白检查结果，进行分析，并提出饮食的合理建议。

答 案：1．孕妇晚上睡觉经常出现腿抽筋，可能存在钙摄人量不足。孕期由于胎儿生长发育的需要，以及孕妇自身钙平衡的需要，应增加钙的供给。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕晚期钙的推荐摄入量为l200mg／d。在日常饮食中，应增加含钙丰富的奶类摄入，做到每天喝奶500mL，并经常吃含钙丰富的食物如豆类及豆制品、虾皮、芝麻、海带及绿叶蔬菜等，多做户外活动。2．答：孕妇血常规检查示血红蛋白值为100g／L，饮食中应增加造血原料——微量元素铁的摄人。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源，含量丰富且吸收率高。

2、糖类的能量系数(生理有效能)是。

答 案：16.7kJ

3、夜盲症是指？

答 案：夜盲症是指由于体内维生素A缺乏，视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致眼睛的暗适应能力降低，以致在黑暗中看不见东西的症状。