2025年公共营养师每日一练《理论知识》1月8日专为备考2025年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分

答 案：对

解 析：职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分与归类

2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。（）

答 案：错

解 析：乳母铁的需求

3、社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。（）

答 案：对

解 析：   

单选题

1、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

• A：30
• B：35
• C：40
• D：50

答 案：D

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%～30%，亦即在7351～7950kJ（1800～1900kcal）的总能量中，脂肪供能约450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。

2、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

• A：保证吃好早餐
• B：少吃零食，控制食糖摄入
• C：引用清淡饮料
• D：对肥胖儿童应采用减肥药物

答 案：D

解 析：儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。

3、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

• A：铁
• B：锌
• C：硒
• D：硫胺素

答 案：C

解 析：谷胱甘肽过氧化酶为含硒酶。

多选题

1、含淀粉丰富的食物有（）。

• A：肉类
• B：奶类
• C：粮谷类
• D：薯类
• E：蛋类

答 案：CD

2、烟酸缺乏可出现（）典型症状。

• A：皮炎
• B：促进胃肠蠕动
• C：腹泻
• D：贫血
• E：痴呆

答 案：ACE

3、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。

• A：人群分布
• B：疾病产生的原因
• C：营养性疾病的程度
• D：存在何种营养性疾病
• E：该疾病将产生的影响

答 案：ABCD

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg／日。

答 案：1000

解 析：青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg／日。

2、挤压膨化

答 案：挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，物料发生膨化，使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有：(1)膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收；(2)食用品质改善而易于储存；(3)工艺简单而成本低；(4)食用方便且产品种类多；(5)原料利用率高且无污染；(6)原料适用性广。

3、完全蛋白

答 案：必需AA种类齐全、数量充足、比例与人体需要相近，既能保证健康、又能促进儿童发育。