2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月24日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

答 案：对

2、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

答 案：对

3、玉米面的一般特性是:韧性强，紧而软，不易吸水变软。()

答 案：错

4、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

答 案：对

单选题

1、用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。

• A：冷水
• B：温水
• C：热水
• D：沸水

答 案：A

2、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。

• A：1:1.5
• B：2:1.5
• C：5:2
• D：5:1.5

答 案：A

3、霉变的玉米所含的()也可引起人类食物中毒，甚至死亡。

• A：亚硝酸盐
• B：组胺
• C：黄曲霉毒素
• D：氢氰酸

答 案：C

4、熟鸡肉馅具有()的特点。

• A：咸香甘鲜
• B：咸甜味鲜
• C：嫩滑鲜美
• D：味鲜多汁

答 案：C

多选题

1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

• A：搅拌式
• B：铁斗式
• C：滚筒式
• D：缸盆式

答 案：BCD

2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

• A：温度
• B：辐射
• C：传导
• D：对流

答 案：BCD