2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月27日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

答 案：对

2、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()

答 案：错

3、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()

答 案：错

4、摊的成型方法只能完成半成品的成型。()

答 案：错

单选题

1、腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

• A：5天
• B：20天
• C：10天
• D：15天

答 案：B

2、煮饺子要()下锅。

• A：冷水
• B：温水
• C：热水
• D：沸水

答 案：D

3、优质水果的一般卫生指标是()。

• A：表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
• B：表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
• C：表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
• D：表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

答 案：C

4、工业“三废”是指( )。

• A：废纸、废钢、废渣
• B：废水、废渣、废气
• C：废水、废铁、废旧物
• D：废水、废渣、废旧物

答 案：B

多选题

1、安全技术一般分为( )。

• A：直接安全技术
• B：间接安全技术
• C：基础安全技术
• D：高级安全技术
• E：指示性安全技术

答 案：ABE

2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

• A：冲
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD