2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月30日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。

答 案：错

2、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

答 案：错

3、清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

答 案：对

单选题

1、烤制白皮酥时烤箱的温度是()，时间是12min。

• A：220℃
• B：100℃
• C：150℃
• D：240℃

答 案：C

2、下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

• A：制冰机
• B：电烤箱
• C：空调设备
• D：微波炉

答 案：C

3、下面是红色的抽象联想的一组是( )。

• A：热情、危险
• B：活力、光明
• C：安全、希望
• D：新鲜、严肃

答 案：A

多选题

1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

• A：银器件
• B：电源件
• C：铁器件
• D：电机件
• E：元器件

答 案：DE

2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

• A：馅心
• B：调味
• C：皮坯
• D：原料
• E：成熟

答 案：CD

3、下列选项中()属于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：赖氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：缬氨酸

答 案：BDF

主观题

1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

答 案：主题途径