2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月28日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

答 案：对

2、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

答 案：对

3、糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

答 案：对

4、《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

答 案：对

单选题

1、副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。

• A：0.01
• B：0.03
• C：0.05
• D：0.1

答 案：B

2、面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。

• A：班次
• B：天
• C：两天
• D：周

答 案：A

3、干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以()为佳。

• A：压碎
• B：擀碎
• C：拍碎
• D：切碎

答 案：D

4、稻米的()生命活力较强。

• A：皮层
• B：糊粉层
• C：胚
• D：胚乳

答 案：C

多选题

1、餐饮从业人员的四勤是指()。

• A：勤洗手、剪指甲
• B：勤洗脸、换毛巾
• C：勤洗澡、理发
• D：勤洗衣服、被褥
• E：勤换工作服毛巾

答 案：ACDE

2、安全技术一般分为( )。

• A：直接安全技术
• B：间接安全技术
• C：基础安全技术
• D：高级安全技术
• E：指示性安全技术

答 案：ABE