2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月7日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

答 案：对

2、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

答 案：对

3、餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()

答 案：错

4、鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()

答 案：对

单选题

1、用烫面皮制作的品种是()。

• A：香麻煎软饼
• B：香麻鲜虾饼
• C：香麻煎虾饼
• D：香麻煎大饼

答 案：C

2、制作白皮酥时要注意()，馅要包严。

• A：馅心色泽
• B：开酥要均匀
• C：酥松香甜
• D：色泽洁白

答 案：B

3、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

• A：苦杏仁
• B：榄仁
• C：榛子
• D：榧子仁

答 案：A

4、用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。

• A：白菜
• B：芹菜
• C：黄瓜
• D：萝卜

答 案：B

多选题

1、烤的一般程序是()。

• A：擦净烤盘，码放生坯
• B：准时出炉
• C：调好炉温
• D：将烤盘与生坯一起送入烤炉

答 案：ABCD

2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

• A：已发现霉变
• B：可食状态
• C：正常摄入数量
• D：食用后使健康人发病
• E：非正常摄入量

答 案：BCD