2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月13日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

答 案：错

2、蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

答 案：对

3、干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

答 案：对

单选题

1、烤制白皮酥时烤箱的温度是()，时间是12min。

• A：220℃
• B：100℃
• C：150℃
• D：240℃

答 案：C

2、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

• A：揉面一搓条一下剂一上馅
• B：发酵一揉面一搓条一下剂
• C：发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
• D：发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

答 案：A

3、选择一组红色的具体联想()。

• A：火、太阳
• B：灯光、秋叶
• C：大海、太阳
• D：光、天空

答 案：A

多选题

1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

• A：有目的
• B：有条件
• C：有计划
• D：有目标
• E：有组织

答 案：CE

2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

• A：低能量
• B：中等能量
• C：高能量
• D：极高能量

答 案：ABC

3、盘饰混合面料是用()调制的。

• A：凉水
• B：开水
• C：冷水
• D：温水
• E：沸水

答 案：CD

主观题

1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

答 案：主题途径