2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月27日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()

答 案：对

2、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()

答 案：对

3、馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()

答 案：错

4、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()

答 案：对

单选题

1、《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

• A：1月1日
• B：5月1日
• C：7月1日
• D：8月1日

答 案：A

2、在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。

• A：花样变化少
• B：花样变化较多
• C：口味变化较多
• D：质感变化较少

答 案：B

3、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

• A：生坯码放不齐，间隔不一致
• B：烤制时间不对
• C：烤制温度不正确
• D：烤制火力大小不对

答 案：A

4、月饼成品离皮的原因之一是()。

• A：馅心过软
• B：馅心油伤过大
• C：皮过软
• D：馅太多

答 案：B

多选题

1、以下职业道德的内容属于同一范畴的是()。

• A：尊师爱徒
• B：互敬互学
• C：遵纪守法
• D：团结协作

答 案：ABDE

2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

• A：麻团
• B：元宵
• C：芝麻烧饼
• D：八宝饭

答 案：AB