2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月22日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、莜麦面成品一般具有黏性好，且柔软的特点。()

答 案：错

2、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

答 案：对

3、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。()

答 案：错

4、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

答 案：对

单选题

1、下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()

• A：蒸
• B：煮
• C：烙
• D：煎

答 案：A

2、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

• A：职业病
• B：呕吐
• C：食物中毒
• D：腹泻

答 案：C

3、体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是()特点。

• A：交叉膨松性主坯成品
• B：物理膨松性主坯成品
• C：化学膨松性主坯成品
• D：酵母膨松性主坯成品

答 案：D

4、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。

• A：1:1.5
• B：2:1.5
• C：5:2
• D：5:1.5

答 案：A

多选题

1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

• A：建立健全用料定额标准
• B：保证加工制作的基本制度
• C：建立健全加工基本尺度
• D：保证全面反映加工制作状态
• E：建立健全计量体系
• F：保证实测值的准确

答 案：ABCDEF

2、餐饮从业人员的四勤是指()。

• A：勤洗手、剪指甲
• B：勤洗脸、换毛巾
• C：勤洗澡、理发
• D：勤洗衣服、被褥
• E：勤换工作服毛巾

答 案：ACDE