2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月3日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

答 案：错

2、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

答 案：对

3、高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()

答 案：对

4、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()

答 案：错

单选题

1、位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()

• A：皮层
• B：糊粉层
• C：胚
• D：胚乳

答 案：B

2、酱油的卫生问题主要是()与生霉。

• A：工业“三废”污染
• B：化学性污染
• C：微生物污染
• D：昆虫污染

答 案：C

3、煮拨鱼面应()下锅。

• A：冷水
• B：温水
• C：热水
• D：开水

答 案：D

4、干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以()为佳。

• A：压碎
• B：擀碎
• C：拍碎
• D：切碎

答 案：D

多选题

1、下列直流电压为非安全电压的是()。

• A：110V
• B：60V
• C：36V
• D：24V
• E：12V

答 案：AB

2、餐饮从业人员的四勤是指()。

• A：勤洗手、剪指甲
• B：勤洗脸、换毛巾
• C：勤洗澡、理发
• D：勤洗衣服、被褥
• E：勤换工作服毛巾

答 案：ACDE