2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月5日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。()

答 案：对

2、生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()

答 案：对

3、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

答 案：错

4、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

答 案：对

单选题

1、煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。

• A：小火
• B：中火
• C：大火
• D：旺火

答 案：A

2、饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。

• A：色泽
• B：口味
• C：质感
• D：形状

答 案：A

3、保存鲜蛋时应采用()保存。

• A：低温
• B：水洗
• C：通风
• D：冷冻

答 案：A

4、《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

• A：1月1日
• B：5月1日
• C：7月1日
• D：8月1日

答 案：A

多选题

1、直接安全技术的主要措施是()。

• A：警示标志
• B：加工工艺
• C：操作方法
• D：生产加工设备的设计制造
• E：压力容器的过压保护装置

答 案：BCD

2、()是食品腐败变质的表现。

• A：粮食被虫咬
• B：油脂酸败
• C：苹果腐烂
• D：米猪肉

答 案：BC